home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / eggsdair / curried_.egg < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.0 KB
  1. From: ginab@panix.com
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Curried Eggs and Bacon
  4. Date: 16 Nov 1994 10:19:18 -0500
  5. Organization: PANIX Public Access Internet and Unix, NYC
  6. Message-ID: <3ad7tm$eic@junior.wariat.org>
  7.  
  8. Curried Eggs and Bacon
  9.  
  10. Ingredients:
  11. 6 Hard Boiled Eggs, shelled
  12. 3 Tsp Butter
  13. 1 1/2 tsp Mild Curry Powder
  14. Pinch of Sugar
  15. 3 Tbs Flour
  16. 1 1/2 cups Chicken Broth
  17. 2 tsp Lemon Juice
  18. 4 slices Lean Bacon
  19. Finely chopped parsley to garnish.
  20.  
  21. Cut eggs in half lengthwise and arrange cut side down
  22. in a greased, shallow casserole dish.
  23.  
  24. Melt butter in saucepan, stir in curry powder, sugar and
  25. flour.  Cook 1 minute.  Remove from heat and stir in broth
  26. and lemon juice.  Return to heat and gradually bring to a
  27. boil, stirring constantly.  Taste for seasoning (add
  28. salt/pepper if required) and spoon over eggs. Bake in a
  29. 400 degree oven for 5 minutes, or until eggs are heated
  30. through and sauce is bubbly. 
  31.  
  32. Meanwhile, chop bacon and fry until crisp.  Sprinkle bacon
  33. over eggs and garnish with parsley.
  34.  
  35.  
  36.